CÁ CƠM XÓC MẮM LẠC KIỂU MALAYSIA

cá
Đây là món ăn quen thuộc của người Malaysia . Tuy nhiên các nguyên liệu khá quen thuộc với Việt Nam! Nên bạn có thể làm rất dễ dàng
Nguyên liệu ( cho 6 phần ăn )
– 40g sả chỉ lấy phần đầu trắng
– 150g hẹ
-75g tỏi
-25g gừng
– 50g ớt đỏ khô
– 80ml dầu lạc nguyên chất
– 15g mắm ruốc tôm .
15g ớt khô cắt khúc dài khoảng 2cm ngâm trong nước ấm cho đến khi mềm ra
( 30phut) , vắt khô
20g me nghiền nát với 2 muỗng canh nước nóng , để ráo nước và bỏ hạt .
30g đường thốt nốt sắt nhỏ ,
150g lạc
1/2 thìa cà phê muối
250g cá cơm khô
4 muỗng canh đường


Thực hiện :
Hỗn hợp gia vị cay : rửa sạch và băm nhỏ sả , hẹ , tỏi , gừng , ớt đỏ
– chiên lạc với dầu lạc ở nhiệt độ trung bình , khuấy đều khi chiên cho đến khi lạc ngả sang mầu vàng nâu , ( khoảng 4phut) . Tắt lửa , vớt ra ngoài sóc muối
– cá cơm : rửa sạch và để ráo nước . Đun sôi dầu lạc , cho cá cơm vào chiên cho đến khi chín vàng .
– trộn cá cơm với lạc đã sóc muối
– cho 80ml dầu lạc vào chảo làm nóng . Cho mắm vào xào trên lửa cho đến khi có mùi thơm , chuyển sang mầu đậm hơn , cho thêm đường thốt nốt vào , khuấy đều cho đến khi tan chảy , thêm nước me , trộn đều , tắt lửa .
– trộn các nguyên liệu : cho đường vào chảo thắng đều , cho lạc và cá cơm vào trộn cho đến khi đường được phủ đều . Cho mắm ruốc đã nấu vào chung trộn đều , nêm gia vị vừa ăn , tắt lửa .
Đổ ra đĩa và dùng với cơm hoặc nhắm rượu cực ngon .

Tin Liên Quan